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Ago 07

Seguem-se duas deliciosas receitas de comidas tipicamente madeirenses. Apreciem...

 

 

Espada com banana

O peixe-espada-preto é um dos mais consumidos na Madeira, a par do chicharro (carapau), do atum e da cavala. Muitos outros peixes são servidos nas mesas madeirenses, mas não em tão repetidas vezes.

O peixe espada-preto é pescado sobretudo pelas embarcações do concelho de Câmara de Lobos, mas é consumido em todas as partes da Região.

Esta é uma das formas de o preparar:

Ingredientes:

alho q.b.

1 banana

sumo de limão q.b.

óleo

2 ovos

6 filetes de peixe-espada-preto

pimenta q.b.

sal q.b.

 

Preparação:

Normalmente, os peixes já são limpos nos supermercados, mas se não o forem, limpe-os de peles e espinhas e tempere-os com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão.

Deixe-os «descansar» 10 minutos.

Entretanto, separe as claras das gemas dos dois ovos, bata as claras em castelo com um pouco de sal e misture depois as gemas.

Ponha o óleo na frigideira e deixe-o aquecer.

Coloque farinha num recipiente. Passe os seis filetes por essa farinha, depois pelo polme de claras e gemas e frite os filetes em lume brando dos dois lados.

No mesmo óleo, frite ligeiramente a banana.

O filetes de espada com banana podem ser servidos com batata salteada ou cozida e salada.

O prato, que se vê nas fotos, é da autoria de Idalina Freitas e pode ser apreciado no Hotel Riu Palace Madeira

 

publicado por Alberto Pita às 19:37

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