Seguem-se duas deliciosas receitas de comidas tipicamente madeirenses. Apreciem...
Espada com banana
O peixe-espada-preto é um dos mais consumidos na Madeira, a par do chicharro (carapau), do atum e da cavala. Muitos outros peixes são servidos nas mesas madeirenses, mas não em tão repetidas vezes.
O peixe espada-preto é pescado sobretudo pelas embarcações do concelho de Câmara de Lobos, mas é consumido em todas as partes da Região.
Esta é uma das formas de o preparar:
Ingredientes:
alho q.b.
1 banana
sumo de limão q.b.
óleo
2 ovos
6 filetes de peixe-espada-preto
pimenta q.b.
sal q.b.
Preparação:
Normalmente, os peixes já são limpos nos supermercados, mas se não o forem, limpe-os de peles e espinhas e tempere-os com sal, pimenta, alho picado e sumo de limão.
Deixe-os «descansar» 10 minutos.
Entretanto, separe as claras das gemas dos dois ovos, bata as claras em castelo com um pouco de sal e misture depois as gemas.
Ponha o óleo na frigideira e deixe-o aquecer.
Coloque farinha num recipiente. Passe os seis filetes por essa farinha, depois pelo polme de claras e gemas e frite os filetes em lume brando dos dois lados.
No mesmo óleo, frite ligeiramente a banana.
O filetes de espada com banana podem ser servidos com batata salteada ou cozida e salada.
O prato, que se vê nas fotos, é da autoria de Idalina Freitas e pode ser apreciado no Hotel Riu Palace Madeira
