Espetada madeirense
A espetada madeirense é tão deliciosa quanto conhecida. E é muito simples de fazer.
Ingredientes:
1 kg de lombo de vaca
sal grosso q.b.
folhas de louro q.b.
alho q.b.
Manteiga
Preparação:
Corte a carne aos cubos.
Separadamente, misture o sal grosso com as folhas de louro cortado e o alho esmagado.
Enfie depois a carne em espetos de louro ou de metal (alumínio, por exemplo).
Junte seguindamente, com as mãos, o preparado, espremendo o sal, o louro e o alho contra a carne espetada.
Coloque os espetos sobre as brasas.
Tenha cuidado para a carne não ficar muito seca.
(Muitos madeirenses optam por carne com um pouco de gordura, pois deste modo não fica seca quando estiver a assar. A quantidade de sal é também muito importante. Se notar que a carne está com demasiado sal bata com a mão no espeto para que saiam algumas pedras)
Quando a carne estiver suficientemente queimada, pode juntar-lhe, se for do seu agrado, manteiga.
Na Madeira, a espetada costuma ser acompanhada com salada de alface, pão e vinho tinto.
